薬膳料理家　阪口珠未　─良薬は口に美味し─

Latest Entries

漢方キッチンスタジオ

　2012年4月から、恵比寿に漢方キッチンのスタジオを開きました。
小さなスペースですが、みなさまと刺激にあふれつつも、身体も心も癒されるような時間をシェアしたいと思っています。

　　漢方キッチンスタジオを開くとき、決めたのは「手作りで、少しづつ、仕上げていくこと」
使いながら、みなさんの使い勝手によって、手を加え、変化させていきたいと考えました。

　そして、たくさんの方に助けていただいて、素敵なスタジオになりつつあります。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

2012年4月、在东京惠比寿打开了饭菜工作室。虽然是小房间,可是在这里进行有刺激的讲课。
还要把大家的身体和心都放松的饭菜作。

我开这个工作室、我決定了、「由于手制、慢慢地做好。別着急。」
开始用了房间以后、听学生意见、一点一点地改変就好。

多亏朋友们的帮助、正在成为照我设想的空间。

我最重视的桌子。这儿学生聚首、学习、作饭。
还要需顺手的厨房。
使菜的顔色显得更好的餐具。

如下、我尝试了种种工作好开心！
　
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

最もこだわったのは、テーブル。みなさんが、ここに集い、学び、時間をともにする大事なスペース。
ケヤキの厚みのある天板を取り寄せました。
　
これを作ってくださったのは、「イトウナリワイ」さんこと伊藤ヒロシさん。シェアハウスなどを手掛けるプロモーターにして、農業ライターでいらっしゃいます。

彼のスタジオにおいてあるテーブルを見て、
「同じものが欲しい！！」
とお願いして、作っていただきました。

このキットと木材を組み合わせて、テーブルの脚を作ります。

完成した脚に天板を載せて。

ときどき、蜜ろうを塗り込んでいくと、年を経るごとに艶がでるそうです。

スタジオは、ごく普通のマンションの一室。料理教室をやるには、水回りが足りません。
そこで、洗濯機置き場を、流しに改造することに。
キャンピングカー仲間のＹさんに、水回りのことを相談したら
「ガスの配線以外なら、なんでもやってあげるよ。」という頼もしい返事。

最初はこんな感じ。

ホームセンターでポールを組み合わせて作るキットを買ってきて、改装スタート。
まずは、棚を作ります。

鉄のパイプに器用にドリルで穴をおけていくＹさん。

棚にとりつけたステンレスの板に穴をあけ、水道の混合栓を固定します。

設置したら、下に電気温水器を置き、スイッチひとつで、温水が使えるような設備にしました。

完成。すごい！大改造です。

ちょっと誇らしげなＹさん。

食器は、いただいたものや、生徒さんと合羽橋に買いに行ったものなど。

箸は中国語で、「筷子（クワイズ）」
「快楽（クワイルオ）」＝ハッピーと同じ発音を含むので、贈り物にも使われます。

みなさまのおかげです。ありがとうございます。
まだまだ発展途上。みなさんにとって、よき「学びの空間」になりますように！

ブログランキングに参加しています。
クリックお待ちしています！

にほんブログ村

薬膳料理家阪口珠未の漢方キッチン
kanpokitchen.com

合羽橋でお買いもの

新しいスタジオの備品の準備のため、合羽橋へ。

今日は、生徒さんのひとり、Ｓさんが、ご一緒してくれました。

銀座線で田原町まで、行って、歩くこと5分

合羽橋に到着。

東京スカイツリーも、くっきり～！！

今日、買うものは、ボウル、バットに、お皿、お椀などなど、スタジオでの料理教室に必要な備品一式。

包丁は、５，６本は要ります。こちらは、包丁専門店。ちょっと覗いてみました

こちらのお店は厨房用品一式がコンパクトにそろったお店。
中華用の玉杓子を物色。

お買い物が半分ぐらい終わって。。。。
お腹すいた～。

近所の人に、
「このへんに、おいしいお店ないかしら？」ってきくと
「この筋を入ったところのお蕎麦屋さんなんかいいよ」　とのこと。

ん～。下町っぽい感じでいいですね。
早速中へ

中は、ご近所の方っぽい男性がたでいっぱい。
お品書きも、風情があります。

お座敷に案内していただいて、私は、好物の「にしん蕎麦」を注文。

不思議なにしん蕎麦。
にしんだけじゃなくて、、かまぼことほうれん草が入っている。
ふと、となりの人が食べているラーメンを見たら、同じかまぼことほうれん草が・・・
このお店の麺ものに共通のアイテムかしら？？

でも、蕎麦は、十割蕎麦とのことで、おいしかった！

予定していたものが、ほとんど買えました。
大収穫です～。
同伴のＳさんに感謝です。

電車の中で、
「Ｓさん、今日は、すごいよ。買おうと思ってた物が全部買えちゃった。」と、
いぱって言ったら
「先生、中華鍋買いました？？」
「あぁぁぁぁ～！！忘れた～!!」

結局一番大事なものを買うのを忘れてました。

3日後に、また、足を運ぶ羽目に。
私は、いつもこんな風で、つめが甘くて失敗する。。。
優秀な秘書が要るわ～！

塩糀のパスタ

「糀づくしの薬膳メニュー」講座では、やはり、塩糀が人気。
一人の食事にも活躍する塩糀を使ったパスタメニューのリクエストも多く寄せられました。

今日は、春野菜のひとつ、芽キャベツと塩糀を使ったレシピをご紹介します。

先日、春野菜をたっぷり送っていただきました。
その中に芽キャベツを発見。

芽キャベツは、アブラナ科の野菜の中でも、特にデトックス効果の高い食材。
それに、塩糀を使うと、旨みが出るので、化学調味料など使わなくても、だれでも美味しくヘルシーな料理ができますよ。

作りかた

２人分

芽キャベツ　　　　12個ぐらい
卵　　　　　　　　　　2個
スパゲッティ　　　１６０ｇ
オリーブオイル　　大さじ２
にんにく　　　　　１かけ
あらびき胡椒　　　少々
塩麹　　　　　　　大さじ1半から２（塩加減を見て加えてください）

①鍋に塩（分量外）を加えて、スパゲッティを表示時間通りにゆでる。
②芽キャベツは、縦に１/４かに切る。にんにくのみじん切り、卵は割りほぐす。
③フライパンにオリーブオイル小さじ２を加え、卵を炒め、半熟で器に取る。
④①のスパゲッティがゆで上がる3分前に芽キャベツを加えてゆで、一緒にざるにあげる。
⑤フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切りを加えて火にかけ、香りがたったら④を加えて炒め合わせる。
　塩糀を加えて、味を整え、卵を戻して、混ぜ合わせ、あらびき胡椒を振る。
⑥器に盛り付ける。

菜の花でも、美味しくできます。
ぜひ、お試しくださいね。

ブログランキングに参加しています。
クリックお待ちしています！

にほんブログ村

薬膳料理家阪口珠未の漢方キッチン
kanpokitchen.com

Appendix

プロフィール

阪口珠未

Author:阪口珠未
北京中医薬大学　日本校の薬膳講師が綴るブログ。
薬膳料理家、（株）漢方キッチン代表、そして6歳児のママ。
幸せなココロとカラダをつくる薬膳を食卓とスタジオからお届けします。
旅が好き。キャンピングカーで、旅先で出会う食材を料理するのが喜び。
『漢方キッチン～ムリなく、しぜんに、いいカラダ』『妊娠力アップ！おめでた薬膳』を上梓。

药膳专家
汉方厨房的负责人
从1991年到1995年北京中医药大学进修中医，中药，中医营养学，
宗旨《身心的释放》
利用常见的食材来设计药膳食谱。
著作有《提升妊娠力准妈妈药膳料理》《汉方厨房――药膳基础――》《排毒药膳》等。

薬膳料理家阪口珠未の漢方キッチン