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切干大根と豚肉炒め

先日、紹介した「スカンポと切干大根の炒めキムチ風」、スカンポが手に入らないときは?というメールをいただきました。切干大根と豚肉をキムチの素で炒めるのもいけますよ。切干大根は、戻し方のこつさえ間違えなければ、味が凝縮していて、うまみたっぷり。大根の甘味で、砂糖などの甘みも必要ありません。すきやきに、切干大根を入れると、とって美味です切干大根は、洗ったら、ごくごく少量の、切干大根が浸りきらない程度の水...

スカンポ料理

夫の実家から送っててもらった野菜の中にあったのがスカンポ。小さいころ、河原やあぜ道によく生えていて、ときどき、かじったりしたっけ。。。。水気が多くて、とってもすっぱかったような気がします。試に生で、食べてみたら、やっぱり酸っぱい!でも、旨みはあるし、なんかに似ているなあ、アーティチョークとか、辛くないキムチって感じ。イタドリの根っこは、漢方薬としても使われます。天日干しにして乾燥させたものを「虎杖...

薬膳バーベキュー IN 羽根木公園  その3

焼き物も登場です。皮ごと蒸した里芋を炭で焼いて。滋味があってうまい!こちらは、なんでしょうか。炭でじっくりと包み焼きにします。鰆をレモングラス、カーなどどタイのハーブで前日からマリネしました。こちらは徳島から取り寄せ。卯月の薬膳スープ。黄精(おうせい)と黄蓍(おうぎ)という抵抗力、体力をアップし、アンチエイジング効果のある漢方をベースにしています。たっぷりのお野菜と山芋入り。ごはんは、なんとかまど...

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プロフィール

阪口すみ

Author:阪口すみ
旅する薬膳料理家 、阪口すみのブログ
(株)漢方キッチン代表。中国薬膳研究のパイオニア。

旅が大好き!キャンピングカーで世界各地へ。旅先で出会った素敵な人や食材たち。ココロとカラダを幸せにする薬膳を、アウトドアライフの中から、発見して、お届けします。
「キャンプカーマガジン」に「珠未の幸福レシピ」を連載中。
著作に『漢方キッチン~ムリなく、しぜんに、いいカラダ』『妊娠力アップ!おめでた薬膳』『西太后のアンチエイジングレシピ』など

药膳专家
汉方厨房的负责人
从1991年到1995年 北京中医药大学 进修 中医,中药,中医营养学,
宗旨《身心的释放》
利用常见的食材来设计药膳食谱。
著作有《提升妊娠力 准妈妈药膳料理》 《汉方厨房――药膳基础――》 《排毒药膳》等。

薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン






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メディア情報

『毎日使える薬膳&漢方の食材事典』

阪口珠未著
(ナツメ社)
体質や季節に合わせて、身近な食材を組み合わせ、自分で自分の体を癒す!効果的な食べ合わせ例400。身近な食材227種+生薬50種。四季のおすすめレシピや、「冷え」「むくみ」などの悩み別レシピも満載!

『自分でできるはじめてのお灸―外からお灸、中からスープで最強冷えとり作戦!』

阪口珠未著
(主婦の友社)
簡単なのに即効性のある薬膳あたためスープも合わせて紹介。一日5分のお灸とスープで、夏バテ対策から、今年の秋冬の冷え取りまで、心とからだの健康管理はこの1冊でばっちりです!

『西太后のアンチエイジングレシピ』

阪口珠未著
(主婦の友社)
西太后は、74歳で死ぬ前日まで、美と権力を求め、人生を謳歌しました。現在も保存されている宮廷医のカルテを元に、私たちが今すぐ実践できる美と若さを手に入れる食の秘密を紹介します。

『慈禧太后的抗老食譜』(中国語版)

(台視文化公司 )
阪口珠未著『西太后のアンチエイジング』が台湾で出版されました。20年前に中国で「薬膳」の素晴らしさを学び、今、中国の方に著書を読んでいただけるのが幸せです。

『漢方キッチン~ムリなく、しぜんに、いいカラダ

阪口珠未著
(あしざき書房)
これ1冊で薬膳の基本的な考え方が理解でき、美味しく手軽な薬膳レシピも作れる盛りだくさんの内容です。

体をあたためて妊娠力アップ!おめでた薬膳』

阪口珠未著
(主婦の友社)
からだに負担の少ない妊娠力アップ法です。食事メニューを楽しく工夫しながら冷えを改善しましょう。

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