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薬膳育脳ごはん~鮎飯レシピ~

こんにちは、阪口です。私の鮎飯の作り方をご紹介します。ちょっとだけ工夫をすると、季節感アップ、薬膳効果アップの1品になります。鮎めし  【 4人分】鮎 3尾米 2合だし 300cc酒 大さじ1みりん 大さじ2/3うすくち醤油 大さじ1山椒の実 20粒ぐらい大葉 10枚みょうが 2,3個【作り方】①米は洗って30分ほど浸水し、ざるにあげる。②鮎は、軽く塩をまぶしてからこすり、ぬめりを取る。軽くお腹を押してしごき...

薬膳育脳ご飯〜鮎飯

こんにちは、阪口です。今日は久しぶりの夏らしい陽射しがありましたね。夏と言えば、鮎!鮎のワタの香り。いいですよね。中国の薬膳は、肉が中心ですから日本のような豊富な魚はありません。でも、基本的な考え方は肉と同じ。骨や内蔵など全体を食べることをで、栄養価が高まり、『精』をチャージします。今日の弁当は、焼いた鮎を出汁で炊いた鮎飯。子供は魚のワタを嫌がりますよね。苦玉だけ取り除いて、混ぜ込むと、食べられち...

女子力アップ 薬膳セミナー@中目黒 ビオキッチン

こんにちは!漢方キッチン認定講師・薬膳セラピストの西山ミノです!9月の「阪口珠未監修 女子力アップセミナー」の開催が決まりました。お申し込みと詳細はこちらから→中目黒BIOKITCHENスタジオさて、8月に入ってからずっと雨・雨・雨・・・・が続いていましたが、ここ数日でやっと太陽が戻ってきましたね!蝉の鳴き声もやっと元気を出し、うるさいくらいに感じますね!夏はやっぱりこうでなくっちゃ!とも思いますが...

夏バテ防止&ダイエットに効果抜群の薬膳ドリンク『酸梅湯(さんめいたん)』

こんにちは、阪口です。夏バテ&夏太りが気になる時期ですね。夏バテ防止・ダイエット効果抜群の酸梅湯(さんめいたん)、ご存知ですか?リンゴに似た「さんざし」というフルーツを使った爽やかな飲み物です。夏ばて防止の薬膳ドリンク「酸梅湯」に欠かせない、フルーツ「サンザシ」可愛いフルーツなんですが、薬膳効果は抜群!◆中性脂肪やコレステロール値を下げる◆汗による消耗を防いで夏バテを防ぐ◆消化を促進して、消化不良や...

育脳ご飯〜地味弁だけど滋味弁〜

こんにちは、阪口です。地味弁でしょ。『茎ワカメと豚肉の炒め』【そのほか、ホタテときのこの出汁炒め・蒸した人参と鶏、きゅうりの中華風和え物・自家製薬膳ふりかけごはん】娘いわく、「今日のお弁当、開けたとたん、うわ~って思った」という程の大好きメニュー。見た目は地味なんですが、「海藻+肉」とか「海藻+魚」の組み合わせってかなりおいしいんです。その上、健康効果もばっちり!昭和20年代に、沖縄から、かなりの数...

育脳ごはん〜骨のスープで精をチャージ〜

こんにちは、阪口です。先日紹介した金目鯛の炙り。今回は、金目鯛のアラにシークワーサーの絞り汁を加えてスープを取り、トムヤムクンに。薬膳では、骨は子供の成長にも、カラダを若々しく保つためにも効果的です。骨には「骨髄」があり、これは、「精」を生むと考えるからです。それに、骨にはカルシウムも豊富。ちょっとだけ手間ですが、魚のアラがあったら、その場で煮てスープをとりましょう。アラをさっと熱湯に通してから、...

キャンプ用のバーナーを使って~金目鯛の炙り

キャンプ好きの我が家では、キャンプグッズを、アウトドア以外でも、よく使うんですよ。今回は、金目鯛を手に入れたので、さばいて、いろいろにいただきます。使っているのは、キャンプ用のカセットガスバーナー。炭をおこすときに、活躍する「あれ」です。バーナーの下に、カセットボンベを装着して着火。表面を炙ります。金目鯛の刺身は、こうやって食べると実に旨いんです。皮の下に乗った脂が、炎で溶け、表面がパリッとして・...

マノエイコ先生と対談

こんにちは、阪口です。美容皮膚科ドクターの大御所、『マノエイコ』先生と対談させていただきました。美肌や保湿の薬膳料理を召し上がっていただきながら、お話をするという内容です。マノエイコ先生といえば、美容医療の先がけの存在。私も本を持っています。「美容医療」という、きらびやかなイメージとは違って、食事やお茶、アロマなども大事と、地に足のついたアドバイスをされています。お会いしてみると、「食べることとお...

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プロフィール

阪口すみ

Author:阪口すみ
旅する薬膳料理家 、阪口すみのブログ
(株)漢方キッチン代表。中国薬膳研究のパイオニア。

旅が大好き!キャンピングカーで世界各地へ。旅先で出会った素敵な人や食材たち。ココロとカラダを幸せにする薬膳を、アウトドアライフの中から、発見して、お届けします。
「キャンプカーマガジン」に「珠未の幸福レシピ」を連載中。
著作に『漢方キッチン~ムリなく、しぜんに、いいカラダ』『妊娠力アップ!おめでた薬膳』『西太后のアンチエイジングレシピ』など

药膳专家
汉方厨房的负责人
从1991年到1995年 北京中医药大学 进修 中医,中药,中医营养学,
宗旨《身心的释放》
利用常见的食材来设计药膳食谱。
著作有《提升妊娠力 准妈妈药膳料理》 《汉方厨房――药膳基础――》 《排毒药膳》等。

薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン






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メディア情報

『毎日使える薬膳&漢方の食材事典』

阪口珠未著
(ナツメ社)
体質や季節に合わせて、身近な食材を組み合わせ、自分で自分の体を癒す!効果的な食べ合わせ例400。身近な食材227種+生薬50種。四季のおすすめレシピや、「冷え」「むくみ」などの悩み別レシピも満載!

『自分でできるはじめてのお灸―外からお灸、中からスープで最強冷えとり作戦!』

阪口珠未著
(主婦の友社)
簡単なのに即効性のある薬膳あたためスープも合わせて紹介。一日5分のお灸とスープで、夏バテ対策から、今年の秋冬の冷え取りまで、心とからだの健康管理はこの1冊でばっちりです!

『西太后のアンチエイジングレシピ』

阪口珠未著
(主婦の友社)
西太后は、74歳で死ぬ前日まで、美と権力を求め、人生を謳歌しました。現在も保存されている宮廷医のカルテを元に、私たちが今すぐ実践できる美と若さを手に入れる食の秘密を紹介します。

『慈禧太后的抗老食譜』(中国語版)

(台視文化公司 )
阪口珠未著『西太后のアンチエイジング』が台湾で出版されました。20年前に中国で「薬膳」の素晴らしさを学び、今、中国の方に著書を読んでいただけるのが幸せです。

『漢方キッチン~ムリなく、しぜんに、いいカラダ

阪口珠未著
(あしざき書房)
これ1冊で薬膳の基本的な考え方が理解でき、美味しく手軽な薬膳レシピも作れる盛りだくさんの内容です。

体をあたためて妊娠力アップ!おめでた薬膳』

阪口珠未著
(主婦の友社)
からだに負担の少ない妊娠力アップ法です。食事メニューを楽しく工夫しながら冷えを改善しましょう。

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