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今月の薬膳レシピ~「香りチャーシューの素」

今月の薬膳レシピ
「香りチャーシューの素」

新緑がまぶしい季節。
GWのアウトドアにも使える薬膳レシピをご紹介します。

我が家でも活躍中の「香りチャーシューの素」です。

仕込んでおいて、ラーメンに乗せたり、週末に漬け込んでキャンプにもって行ったり。

こちらは、今週末の我が家のメニュー。
かつお出汁のラーメンに、鶏モモ肉チャーシューを乗せました。

20160423_144504.jpg


春キャベツとの相性もばっちりです。
スパイスの効果で、お肉が柔らかく、さらに消化促進効果で、さっぱりといただけます。

【香りチャーシューの素】

材料
しょうが20g
葱青い部分1/2本
砂糖30g
醤油 200cc
老酒120cc
水  2リットル
作り方

1.水に調味料と生姜、葱、八角1個、チンピ5g、シナモン1本を加えて火にかける。
沸騰したら、弱火で2分ほど煮る。
2..鶏もも肉2枚を加える。
3.もう一度火を強め、沸騰したら、ごく弱い火にして、10分ほど煮る。
4.火を止めて、完全に冷めるまで、そのままおく。
5.しょうが、ねぎ、スパイスを取り除く、

このまま切って、生野菜と一緒に食卓へ。
また、麺に乗せてもおいしいですよ。

使い終わったら、冷凍しておけば、次回、解凍・沸騰させればそのまま使えます。
量が減ってきたら、上記の分量の調味料を加えれば、ずーっと使えます。

我が家だけの味、楽しんでください。




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薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン
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プロフィール

阪口珠未

Author:阪口珠未
旅する薬膳料理家 、阪口すみのブログ
(株)漢方キッチン代表。中国薬膳研究のパイオニア。

旅が大好き!キャンピングカーで世界各地へ。旅先で出会った素敵な人や食材たち。ココロとカラダを幸せにする薬膳を、アウトドアライフの中から、発見して、お届けします。
「キャンプカーマガジン」に「珠未の幸福レシピ」を連載中。
著作に『漢方キッチン~ムリなく、しぜんに、いいカラダ』『妊娠力アップ!おめでた薬膳』『西太后のアンチエイジングレシピ』など

药膳专家
汉方厨房的负责人
从1991年到1995年 北京中医药大学 进修 中医,中药,中医营养学,
宗旨《身心的释放》
利用常见的食材来设计药膳食谱。
著作有《提升妊娠力 准妈妈药膳料理》 《汉方厨房――药膳基础――》 《排毒药膳》等。

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『毎日使える薬膳&漢方の食材事典』

阪口珠未著
(ナツメ社)
体質や季節に合わせて、身近な食材を組み合わせ、自分で自分の体を癒す!効果的な食べ合わせ例400。身近な食材227種+生薬50種。四季のおすすめレシピや、「冷え」「むくみ」などの悩み別レシピも満載!

『自分でできるはじめてのお灸―外からお灸、中からスープで最強冷えとり作戦!』

阪口珠未著
(主婦の友社)
簡単なのに即効性のある薬膳あたためスープも合わせて紹介。一日5分のお灸とスープで、夏バテ対策から、今年の秋冬の冷え取りまで、心とからだの健康管理はこの1冊でばっちりです!

『西太后のアンチエイジングレシピ』

阪口珠未著
(主婦の友社)
西太后は、74歳で死ぬ前日まで、美と権力を求め、人生を謳歌しました。現在も保存されている宮廷医のカルテを元に、私たちが今すぐ実践できる美と若さを手に入れる食の秘密を紹介します。

『慈禧太后的抗老食譜』(中国語版)

(台視文化公司 )
阪口珠未著『西太后のアンチエイジング』が台湾で出版されました。20年前に中国で「薬膳」の素晴らしさを学び、今、中国の方に著書を読んでいただけるのが幸せです。

『漢方キッチン~ムリなく、しぜんに、いいカラダ

阪口珠未著
(あしざき書房)
これ1冊で薬膳の基本的な考え方が理解でき、美味しく手軽な薬膳レシピも作れる盛りだくさんの内容です。

体をあたためて妊娠力アップ!おめでた薬膳』

阪口珠未著
(主婦の友社)
からだに負担の少ない妊娠力アップ法です。食事メニューを楽しく工夫しながら冷えを改善しましょう。

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