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まだ続く山菜料理 

先日来、山菜料理にはまっています。やり始めると、いろいろ着想がわいて来ておわりがない感じ。
そんなわけで、しつこくブログで紹介することに。

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我が家のプランターには琉球ヨモギが育っています。
前に、沖縄に行ったときに、あまりの香りの良さに夢中になり、植物園で頼み込んでもらってきたものです。
以来、我が家の狭いテラスを着々と占領しつつあるヨモギたち。

春には柔らかい葉が次々と出て、すばらしい芳香で楽しませてくれました。6月になってちょっと、葉はこわくなってきたけど、パンケーキにヨモギを混ぜたらどうかな?

米粉と小麦粉を混ぜて、茹でたヨモギの刻んだものとヨモギの茹で汁を入れて軽く練って、フライパンで焼いてみました。
そのままでもおいしけど・・・・

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こないだ作った「山蕗と山ウドのはちみつ味噌」をパンケーキに塗ったら美味しいのでは??

それで早速試作してみることにしました。
パンケーキに味噌を塗って、適当にナッツを散らして、グリルで、3分ほど焼く。表面が少し焦げていいにおいがしてきたら取り出します。
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こんな風に仕上がりました。
すごい、うまい・・・。口に含むと最初に蕗と山ウドの香りがして、味噌のコクと甘みが広がる。飲み込んだ後に、ヨモギのやさしいスパイスのような風味と苦味がのどからのぼってくる。
ハーブの効いた五平餅みたいな感じかも。
山菜料理。奥が深いわ~。



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プロフィール

阪口珠未

Author:阪口珠未
旅する薬膳料理家 、阪口すみのブログ
(株)漢方キッチン代表。中国薬膳研究のパイオニア。

旅が大好き!キャンピングカーで世界各地へ。旅先で出会った素敵な人や食材たち。ココロとカラダを幸せにする薬膳を、アウトドアライフの中から、発見して、お届けします。
「キャンプカーマガジン」に「珠未の幸福レシピ」を連載中。
著作に『漢方キッチン~ムリなく、しぜんに、いいカラダ』『妊娠力アップ!おめでた薬膳』『西太后のアンチエイジングレシピ』など

药膳专家
汉方厨房的负责人
从1991年到1995年 北京中医药大学 进修 中医,中药,中医营养学,
宗旨《身心的释放》
利用常见的食材来设计药膳食谱。
著作有《提升妊娠力 准妈妈药膳料理》 《汉方厨房――药膳基础――》 《排毒药膳》等。

薬膳料理家 阪口珠未の漢方キッチン






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『毎日使える薬膳&漢方の食材事典』

阪口珠未著
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『慈禧太后的抗老食譜』(中国語版)

(台視文化公司 )
阪口珠未著『西太后のアンチエイジング』が台湾で出版されました。20年前に中国で「薬膳」の素晴らしさを学び、今、中国の方に著書を読んでいただけるのが幸せです。

『漢方キッチン~ムリなく、しぜんに、いいカラダ

阪口珠未著
(あしざき書房)
これ1冊で薬膳の基本的な考え方が理解でき、美味しく手軽な薬膳レシピも作れる盛りだくさんの内容です。

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阪口珠未著
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からだに負担の少ない妊娠力アップ法です。食事メニューを楽しく工夫しながら冷えを改善しましょう。

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